Fesleğen Hangi Yemeklerde Kullanılır? Fesleğenin Faydaları Nelerdir?

Fesleğen taze ve kurutulmuş haliyle yemeklerde kullanılır. Hangi yemeklerde kullanıldığı ve faydalarını merak ediyorsanız hemen okumaya başlayın.

Fesleğen

Krallara layık bir aromaya sahip kralların bitkisi: Fesleğen.

Ilıman bölge bitkisi fesleğen, ballıbabagiller ailesinin bir üyesidir. Fesleğen tohumdan yetiştirilmesi kolay ancak soğuğa karşı çok hassas olan tek yıllık bir bitkidir. Anavatanı Güney Asya olarak bilinir. Bilimsel adı ocimumbasilicum olan bu bitki taze ve kurutulmuş şekilde yemeklere eklenir. Ayrıca ilaç, ağız ve diş ürünleri ve kozmetik ürün içeriklerinde de kullanılır. Yunanca kral " basileus " kelimesinden geldiği düşünülen fesleğen,halk arasında reyhan, rahan, fesliğen, peslan gibi isimlerle de bilinir. Pesto sosun ana malzemesi fesleğendir. Akdeniz fesleğen çeşitleri en çok kullanılan türlerdir. Türkiye’de Akdeniz ve Ege bölgesinde yetişir.

Fesleğen estragol, linalol, cineol ve pinen içeren uçucu yağ içerir. Aroma, tat ve sağlık yararları sağlayan bitki bileşikleri barındırır. Ama genellikle az mikarlarda kullanıldığı için en önemli sağlık yararı K vitaminidir. Fesleğen birçok vitamin ve mineralin yanı sıra lutein , zeaksantin, beta-karoten ve beta-kriptoksantin gibi antioksidanlar içerir. Fesleğenin sağlık yararlarının çoğu, bu antioksidanların yanı sıra uçucu yağlarından gelir. Uçucu yağlar taze fesleğende mevcuttur bu sebeple maksimum sağlık faydası için taze fesleğen tüketimi önerilir. Geleneksel tıpta fesleğen, böbrek problemlerine, menstrüel düzensizliklere, artrit ve soğuk algınlığına yardımcı olmak için kullanılırdı.

Kaynak: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-basil

Fesleğenin tarçın fesleğen, baharatlı çalı fesleğen, opal fesleğen, karışık tomurcuk fesleğen, tayland Fesleğen, afrika mavisi fesleğen, ceneviz fesleğen, ve limon fesleğen gibi çeşitleri vardır. Tariflerde taze fesleğen yerine kuru fesleğen kullanılacaksa, kurutulmuş hali daha yoğun olduğu için taze fesleğenin 1/3’ü oranında kurutulmuş fesleğen kullanılmalıdır. Kuru fesleğen kuru, serin ve direk güneş ışığı almayan bir yerde en az 1 yıl saklanabilir.

Fesleğenin Faydaları Nelerdir?

Birçok bütünsel tıp sisteminde fesleğen yaygın olarak kullanılır. Kuru fesleğenin 100 gramında 233 kcal kalori, 47.8 gr karbonhidrat, 37.7 gr lif, 23.0 gr protein, 4.1 gr yağ, 744.0 UI A vitamini, 0.8 mg C vitamini, 2630 mg potasyum, 2240 mg kalsiyum, 89.8 mg demir bulunur.

Fesleğenin sağlık faydaları şöyledir:

• Hafızayı iyileştirir,
• Anti-inflamatuardır,
• Antioksidandır,
• Antimikrobiyaldir,
• Hazımsızlığa iyi gelir,
• Depresyon ve kaygıyı hafifletir,
• Yağlı ciltler için güzel bir temizleyicidir,
• Cilt yaşlanmasının etkilerini geciktirir, kırışıklıklarla savaşır,
• Kolesterolü düzenler,
• Sindirim ve sinir sistemini güçlendirir,
• Kan basıncını düşürür,
• Trigliserit seviyelerini düşürür,
• Baş ağrısına iyi gelir,
• Afrodizyaktır,
• Kronik strese bağlı depresyonu azaltır,
• İnme tedavisinde yardımcıdır,
• Uykusuzluk sorununa iyi gelir,
• Kan sulandırır,
• Balgam söktürücüdür,
• Karaciğer sağlığını iyileştirir,
• Bağışıklık sistemini güçlendirir,
• Kanser karşı önleyicidir,
• Açlık kan şekerini düzenler,
• Ağız içindeki bakterilerle savaşır,
• Sivrisinek ve kene gibi böcekleri uzaklaştırır.

Fesleğenin yüksek miktarda tüketilmesi önerilmez. Ayrıca hamilelik dönemindeki kullanımı doktor kontrolünde olmalıdır.

Fesleğen Hangi Yemeklerde Kullanılır?

 Fesleğen et yemekleri, sebzeler, sandviçler, makarna ve salata soslarında kullanılır. Ayrıca pizzaların üzerine konan fesleğen mükemmel kokusu ve aroması ile özellikle domates ile birlikte mükemmel bir uyum yakalar. Akdeniz bölgelerinde fesleğen ve domates klasik bir kombinasyondur. Dünyaca sevilen pesto sosun ana bileşeni olan fesleğen bir çok içecekte de kullanılır. Farklı bitkilerle birlikte çay olarak tüketilen fesleğen tek başına da demlenebilir.

Pesto Sos Tarifi

 Malzemeler:

 2 demet taze fesleğen

¾ su bardağı parmesan peyniri

Yarım su bardağı çam fıstığı

2 su bardağı zeytinyağı

5 diş sarımsak

Tuz

 Hazırlanışı:

 Yıkanıp kurutulan fesleğenlerin yapraklarını ayırın. Çam fıstıklarını birkaç dakika kavurun. Tuz ve sarımsağı dövün. Hepsini birleştirip robottan geçirin.

Parmesan peynirini ince ince rendeleyin. Robottan geçirdiğiniz ve püre haline getirdiğiniz karışıma parmesan ve zeytinyağını karıştıra karıştıra ekleyin.

Fesleğen Çayı

 Fesleğen çayını hem taze hem de kurutulmuş fesleğenle çok pratik şekilde hazırlayabilirsiniz. Kurutulmuş fesleğen ile çay hazırlamak için 1 bardak kaynamış suya 1 çay kaşığı kuru fesleğen koyarak 5 dakika demlenmesini bekleyip ardından süzebilirsiniz. Eğer taze fesleğenle çay hazırlamak isterseniz 1 bardak kaynamış suya 5-6 fesleğen yaprağı koyarak 10 dakika demlenmesini bekleyip süzebilirsiniz. Demlenen ve süzülen çayınızı tatlandırmak için limon ve şeker kullanabilirsiniz.