Mahlep Hangi Yemeklerde Kullanılır? Yararları Nelerdir?

Mahlep anavatanı İran olan bir ağaçtır. Meyve olarak yetişse de baharat olarak tüketilir. Mahlebin hangi yemeklerde kullanıldığı ve yararlarının ne olduğunu merak ediyorsanız hemen okumaya başlayın.

Mahlep

Hamur işlerinin mis kokan eşlikçisi, kandil simidinin en tatlı detayı: Mahlep.

Mahlep anavatanı İran olan bir ağaçtır. Gülgiller ailesinin bir üyesi olan bu ağacın aynı adı taşıyan meyveleri bulunur. Baharat olarak kullandığımız mahlep bu meyvelerin çekirdeklerinden üretilir. Meyvesinin siyah ve beyaz olarak iki çeşidi vardır. Meyve olarak yetişse de baharat olarak tüketilir. Halk arasında meltem, İdris ağacı, kokulu kiraz, taş kirazı gibi isimleri bulunan mahlep, özellikle hamur işlerinde kullanılır. Kandil simidi tariflerinde adı sıkça geçen mahlep, çekirdek, toz, yağ ya da püre şeklinde aktarlardan kolayca temin edilebilir.

Kaynak: https://www.hurriyet.com.tr/kelebek/saglik/mahlep-nedir-mahlebin-faydalari-neler-41140745

 Mahlep güzel kokulu bir bitkidir. Bu koku sayesinde aynı zamanda afrodizyaktır. Türkiye’de mahlep yetiştirilen iller  Amasya, Tokat, Çorum, Ordu, Van, Uşak ve Mardin'dir. Tohumlardan hazırlanan baharatlar, ülkemizin dışında Orta Doğu ve Kuzey Afrika'da yüzyıllardır ekmek, kek, peynir, kurabiye vb. tatlandırmak için kullanılmıştır. Mahlep sadece yemeklere tat ve koku vermekle kalmayıp aynı zamanda parfüm, boya, vernik, cila ve ilaç yapımında da kullanılır. Sağlık faydaları açısından tüm dünyada kullanılan değerli bir bitki olan mahlep potasyum, protein, lif, yağ asidi, magnezyum ve kalsiyum içerir.

Mahlep Hangi Yemeklerde Kullanılır?

 Şifa kaynağı mahlebin en bilinen kullanımı ekmek, kek, poğaça, çörek, kurabiye, kandil simidi gibi hamur işleridir. Ayrıca pilav ve tavuk yemeklerinde de mahlepli tarifler mevcuttur.

Mahlepte Hangi Vitaminler Bulunur?

 Antikanserojen maddeler içeren mahlep bir çok farklı hastalık tedavisini destekler ve bir çok farklı hastalığı önler.  Mahlepte linoleik asit, protein, lif, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir ve çinko bulunur. 6 gram mahlepte 19,8 kcal kalori, 0.9 gr yağ, 3 mg karbonhidrat ve 0.9 gr protein bulunur.

Mahlepin Faydaları Nelerdir?

Besin değerleri yüksek olan mahlebinçok sayıda sağlık faydası bulunur.

• İdrar ve balgam söktürücüdür,
• Üst solunum yolu hastalıklarının iyileşmesine yardımcı olur,
• Nefes darlığına ve sıtmaya karşı faydalıdır,
• Ağrı kesicidir,
• Vücuttaki fazla suyun atılmasında yardımcıdır,
• Yağ yakımını artırır,
• Kalp hastalıklarının risklerini azaltır, damar tıkanıklığının önüne geçer,
• Kemik kütlesini artırır,
• Nefes darlığına iyi gelir,
• Vücuda güç verir,
• Nörolojik sağlığı destekler,
• Prostata iyi gelir,
• Baş dönmesini önler,
• Şekeri düzenler,
• Kanser oluşumuna karşı savaşır,
• Kemik gelişimi sorunu olan çocuklarda tedaviye yardımcıdır,
• Böbrek ve karın ağrılarına iyi gelir,
• Karaciğer dostudur,
• Bağırsaklardaki iltihaplanmaya karşı iyileştirici etkisi vardır,
• Cinsel gücü artırıcı etkisi vardır,
• Astıma iyi gelir,
• Yüksek kolesterolü engeller,
• Böbrek ve karın ağrılarına iyi gelir,
• Prostat büyümesini engeller
• Hazımsızlığa iyi gelir,
• Gaz problemlerinin giderilmesine destek olur,
• Kas kütlesini artırır.

Mahlepli Kurabiye Tarifi

 Mahlep kullanılan hamur işleri arasındaki en popüler tarifler mahlepli kurabiyelerdir. İşte pratik ve sevilen bir tarif olan Mahlepli Tuzlu Kurabiye:

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı ya da margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta beyazı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Derin bir kapta oda sıcaklığındaki margarin ya da tereyağı ile birlikte un dışındaki tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırın.

Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar azar azar un ekleyin ve elde ettiğiniz hamuru yağlı kağıt arasına yerleştirerek yarım santim kalınlığında açın. Ardından açtığınız hamurlara şekil verip tepsinize yerleştirdiğiniz yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Üzerine 1 yumurta sarısını sürün ve 170 derece ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirip ılık servis edin.

Evde Mahlepli Kandil Simidi

Malzemeler:

4.5 su bardağı un

125 gr eritilmiş tereyağı ya da margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

1.5 çay bardağı sulu yerinden yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

Üzeri için:

Yumurta

Susam

Hazırlanışı:

Derin bir kasede un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. Ardından elediğiniz unu azar azar eklemeye başlayın. Kabartma tozunu da ekleyerek, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Bu işlemin ardından hamurunuzu 5-10 dakika kadar dinlendirin. Elinizle simit şekli verdiğiniz hamuru sırasıyla yumurta ve susama batırarak yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Fırınınızı önceden 180 derece ısıtın ve ısınınca simitlerinizi 20 dakika pişirin.