İsot Baharatının faydaları nelerdir? Hangi Yemeklerde Kullanılır?

İsot, Şanlıurfa’da yetişen ve bu şehre özgü bir biber türüdür. İsotun faydaları ve nerelerde kullanıldığını merak ediyorsanız yazımızı okumaya başlayın.

İsot

3 farklı renkte 3 farklı çeşidi ve benzersiz lezzeti ile sıcak bir baharat: 

İsot:

İsot, Şanlıurfa’da yetişen ve bu şehre özgü bir biber türüdür. Aynı zamanda isot bu biberin kurutulmasıyla elde edilen baharatın da ismidir.İsot güneşte kurutulur. Önce çekirdeklerinden ayrılır, güneş altında siyah rengini alana kadar çeşitli işlemlerle kurutulur ve dövülür. Ardından zeytinyağı ve tuz ile gerçekleştirilen son işlem sonrasında isot son halini alır. İsot, Kırmızı Acı Pul Biber'in ısı altında tutularak karartılmasıdır. Fiyat olarak pul biberden pahalı olması sebebi hazırlama prosedürüne göre 10 kg Urfa Biberi' nden 1 kg isot çıkması ve zeytinyağı kullanılmasıdır. İsot'a, bir nevi fermente edilmiş pul biber de diyebiliriz.İsotun güneşte kurutulma sürelerine göre değişen 3 farklı rengi vardır. 1 gün kurutulan isot kırmızı, 2 güne kadar kurutulan isot mor, 4 güne kadar kurutulan isotsa siyah olur.

Kaynak: https://tr.wikipedia.org/wiki/%C4%B0sot

İsotun kilo vermeye yardımcı olduğu düşünülür ve pek çok kişi diyetlerine ekleme konusunda isteklidir. Ayrıca isotun yoğurtla birlikte tüketimi ile ilgili bilgiler de popülaritesini artırmaktadır. İsot ve yoğurt ikilisinin bazı kanser türlerini önleyici ve zayıflamaya yardımcı olduğu düşünülür.

 İsotun Faydaları Nelerdir?

İsot ülkemizin Güneydoğu ve Doğu bölgesinde oldukça popüler bir baharat türüdür ve sağlık faydaları da oldukça fazladır. 100 gram isotta 318 kalori, 56.6 gr karbonhidrat, 27.2 gr lif, 12.0 gr protein, 17.3 gr yağ bulunur. Ayrıca A ve C vitamini, potasyum, kalsiyum ve demir de içerir.İsotun besin olarak tüketildiğindeki yararlarının yanında bazı cilt problemleri için de cilde direk olarak uygulandığı bilinir.

İsotun bilinen sağlık faydaları şöyledir:

• Antibakteriyeldir,
• Kan dolaşımını hızlandırır,
• Sindirimi kolaylaştırır,
• İdrar söktürücüdür,
• Krampların etkilerini hafifletmeye yardımcıdır,
• Metabolizmayı hızlandırır,
• Bağırsak sağlığını iyileştirir,
• Kan şekerini dengelemeye yardımcıdır,
• Antioksidandır,
• Ağrı kesici özelliği vardır,
• Mide asidini düzenler,
• Sağlıklı kemik gelişimini destekler,
• Kalp damar sağlığını korur, iyileştirmeye yardımcı olur,
• Yağ yakımına yardımcı olur,
• Afrodizyaktır,
• Üst solunum yolu enfeksiyonlarını önler,
• Kolesterolü düşürmeye yardımcıdır,
• Bağışıklık sistemini güçlendirir,
• Kansere karşı koruyucudur,
• Balgam söktürücü özelliği vardır,
• Cilt sağlığını destekler,
• Ürik asidin vücutta birikmesini engeller.

İsotun zararları nelerdir?

Aşırı isot tüketiminin bir takım zararları olabilir. Bilinen en büyük yan etkisi mide ve sindirim sistemi üzerinde gerçekleşenlerdir. Mide bulantısı, tahriş, ülser şikayetinde artış gibi rahatsızlıklardan kaçınmak için aşırı tüketimden uzak durulması önerilir.

İsot Hangi Yemeklerde Kullanılır?

İsot, kebap, lahmacun, çiğ köfte, kısır, kuru fasulye, çorbalar ve salatalarda acı tat ve renk vermesi için kullanılır. Özellikle çiğ köftenin vazgeçilmez bileşeni isottur. Bazı yemeklere pul biber yerine isot da kullanılabilir fakat isotun pul biber kadar acı olmadığını bilmelisiniz. Ayrıca isot özellikle kebapların içeriğinde kullanıldığı gibi servis aşamasında haricen de kullanılır. İsot tek başına ya da farklı bitkilerle birlikte çay olarak da tüketilir.

İşte isotu dahil ederek keyifle tüketebileceğiniz pratik lezzetlere birkaç örnek:

İsotlu Makarna Sosu:

Malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağı,

1 büyük boy soğan,

3 adet büyük boy domates rendesi,

3 diş sarımsak rendesi,

1 adet kapya biber,

3 adet yeşil biber,

1 tatlı kaşığı domates salçası,

1 tatlı kaşığı biber salçası,

2 yemek kaşığı isot,

Tuz.

Hazırlanışı:

Tereyağını erittiğiniz tencerede küçük boy doğranmış soğanları kavurun. Pembeleşmeden önce sarımsakları da ekleyin. Pembeleşen soğanlara salçaları ilave edin ve ardından eşit boylarda doğradığınız biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından domates rendesini ekleyin ve kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Sos olarak isot ve tuzu ekleyin bir taşım kaynatıp altını kapatın. Sosunuzun kıvamının daha açık olmasını isterseniz süzdüğünüz makarnanın suyundan ilave edebilirsiniz.

 İsotlu Gavurdağı Salatası:

Malzemeler:

 1 tane kuru soğan

1 salatalık

2 domates

2 sivri biber

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı isot

Limon

Maydanoz

Zeytinyağı

Tuz

Kuru nane

Ceviz

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri küçük boy olacak şekilde küp küp doğrayın. Hepsinin aynı boyda olmasına dikkat edin. Derin bir kasede birleştirdiğiniz malzemelerinizin üzerine isotu, naneyi, tuzu, zeytin yağı, nar ekşisi ve üzerine cevizi ekleyip karıştırın.