Karanfil Baharatı Hangi Yemeklerde Kullanılır? Faydaları Nelerdir?

Keskin aroması ve ağrı kesici özelliği ile yıllardır kullanılan bir baharat olan karanfil aynı zamanda bir çok tarifte kullanılır. Karanfilin faydaları ve kullanımını merak ediyorsanız okumaya başlayın.

Karanfil

Keskin aroması ve ağrı kesici özelliği ile yılların gözde baharatı: Karanfil.

Karanfil, Syzygiumaromaticum olarak da bilinen, yaprak dökmeyen bir ağacın çiçek tomurcuklarından yapılan baharattır.Karanfil tatlı ve aromatik bir baharattır. Karanfil bütün halde ya da öğütülmüş olarak kullanılabilir. Karanfil çiçek tomurcukları henüz olgunlaşmamışken toplanır ve kurutulur. Geleneksel tıpta da kullanılmıştır.

 Karanfil Hindistan ve Madagaskar'da yetiştirilir, ancak Endonezya en çok karanfil üretimi ile ilişkilidir. Gerçekten de, bir zamanlar Baharat Adaları (şimdi Endonezya'nın bir parçası) olarak bilinen bir ada zincirinden kaynaklanan karanfil ticareti o kadar kazançlıydı ki, 1667'de, İkinci İngiliz-Hollanda Savaşı'nın ardından, İngilizler adaları Hollandalılara bir bedel karşılığında Hollandalılara devretti. O zamanlar New Amsterdam olarak bilinen uzak yerleşim. Böylece Hollandalılar Manhattan'ı karanfil için değiştirdiler.

Kaynak: https://www.thespruceeats.com/...

 Yapılan hayvan çalışmalarında, karanfildeki bileşiklerin, karaciğer sağlığını desteklediği ve kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olduğu gözlemlenmiştir. Karanfil çoğunlukla tatlı yemeklerde, sıcak şarap, elma şarabı veya chai gibi içeceklerde tarçın ve hindistan cevizi ile birlikte kullanılır. Ayrıca kozmetikte, diş macunu, sabun ve parfüm yapımında da yeri vardır.

Karanfil Hangi Yemeklerde Kullanılır?

 Tatlı ve tuzlu bir çok tarifte kullanılabilen karanfil Hindistan ve Pakistan'da popüler olan çay, baharat ve sütün bir karışımı olan chai yapmak için de kullanılır. Yine Hint mutfağının bilinen soslarından Garam Masala ve köri’de karanfil bulunur. Türk mutfağında karanfilin yeri daha çok tatlı tariflerdir. Şerbetler, turtalar, reçeller, meyve ile yapılan tatlılar ve şekerlemelerde karanfil kullanımı yaygındır.

 Karanfilin içeceklerdeki kullanımı da oldukça yaygındır. Yine şerbetler, sıcak şaraplar, kompostolar ve bir çok sıcak ve alkolsüz içecekte kullanılır.

 Karanfil tat olarak keskin ve baskın bir tattır. Bu sebeple tüm tariflerde az miktarda kullanılır ki diğer baharat ve tatları baskılamasın. Bütün karanfil kullanılan tariflerde ise genellikle servis sırasında karanfil taneleri çıkarılır.

Karanfil Yağı

 Karanfil yağı, karanfil ağacından toplanan kurutulmuş çiçek tomurcuklarının damıtılarak elde edilir. Açık sarı ya da şeffaf renkte olabilir. Doğrudan cilde uygulanarak iyileştirici etkisinden faydalanmak mümkündür. Ayrıca buhurdanlık ya da difüzör ile solunum yolu üzerinden yararlanmak da mümkündür. Karanfil yağı jojoba, hindistancevizi veya zeytinyağı gibi taşıyıcı yağda seyreltilerek masaj yağı olarak kullanılabilir. Ayrıca krem ve losyonlarda da seyreltilerek kullanılabilir.

Karanfil Yağının Faydaları Nelerdir?

Bir araştırma karanfil yağının özofagus kanseri hücrelerinin %80'inde hücre ölümüne neden olduğunu gösterdi. Karanfil yağı:

• Bakterileri öldürmeye yardımcı olur, antimikrobiyaldir,
• Diş ağrısı ve kas ağrısında ağrı kesici olarak kullanılır,
• Sindirim sistemini rahatlatır,
• Cilt uygulamaları sonucunda yara iyileşmesine yardımcı olur ve kaşıntıyı giderir,
• Öksürük ve astımı rahatsızlıklarını rahatlatır.

Karanfilin Faydaları Nelerdir?

 Karanfil lif, vitamin ve mineraller içerir. Ayrıca beynin işlevlerini sağlıklı şekilde sürdürmesi ve vücudumuzda güçlü kemikler oluşturabilmemiz için gerekli bir mineral olan manganez de içerir. Aynı zamanda kalorisi de düşüktür.

 Karanfil, doğal bir antioksidan görevi gören öjenol adlı bir bileşiğe de sahiptir. Yapılan bir test tüpü çalışmasında öjenolün, serbest radikallerinin neden olduğu oksidatif hasarı, diğer bir güçlü antioksidan olan E vitamininden beş kat daha etkili bir şekilde durdurduğu görüldü. Ayrıca karanfil, ona zengin kahverengi rengini vermeye yardımcı olan harika bir beta-karoten kaynağıdır. Karoten pigmentleri, göz sağlığı için önemli bir besin olan A vitaminine dönüşebilir.

Karanfilin bilinen sağlık yararları arasında şunlar bulunur:

• Karanfil antioksidanlar açısından zengindir,
• Karanfilde bulunan bileşiklerin kansere karşı korunmaya yardımcı olabilir, tümörlerin büyümesini durdurmaya yardımcıdır ve kanser hücrelerinde hücre ölümünü destekler,
• Bakteri gibi mikroorganizmaların büyümesini durdurmaya yardımcı olabilir,
• Karanfilden elde edilen bileşikler diş eti hastalığına neden olan iki tür bakterinin büyümesini durdurur,
• Karaciğer dostudur,
• İltihabı azaltır,
• Karanfil ve içerdiği bileşikler,oksidatif stresi azaltmaya ve karaciğeri korumaya yardımcı olur,
• Karanfildeki bileşikler insülin üretimini teşvik etmeye ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olabilir,
• Kemik kütlesinin korunmasına yardımcı olabilir,
• Kalp hastalığı riskini azaltır,
• Kemik mineral yoğunluğu ve kemik kütlesini artırır,
• Karanfil özü ve karanfil yağı mide mukus üretimini artırabilir ve mide ülserlerinden korunmaya yardımcı olabilir,
• Ağrı kesici özelliği vardır.

 Karanfilin Zararları Nelerdir?

 Karanfil yağının aşırı dozda alınması, özellikle çocuklarda karaciğer hasarına neden olabilir. Düzenli ilaç kullanımında karanfil tüketmeden önce doktorunuza danışmanız önerilir. Özellikle kan inceltici ilaç kullanıyorsanız, karanfil yağı veya karanfil çayı tüketmekten kaçının. Yüksek miktarda karanfil kan şekerini ciddi ölçüde düşürebilir.