Keten Tohumu Nasıl Kullanılır? Faydaları Nelerdir?

Keten tohumu bütün, öğütülmüş, kavrulmuş ve yağ olarak satılır. Nasıl ve nerelerde kullanılır? Faydaları Nelerdir? Keten tohumunu yakından tanımak için yazımızı okumaya başlayın.

Keten Tohumu

Sayısız tarifte karşımıza çıkan süper besin: Keten Tohumu.

Anavatanı Orta Doğu olan keten tohumu genellikle kahverengi veya sarı renklidir. Bütün, öğütülmüş, kavrulmuş ve yağ olarak satılır. Asıl olarak keten bitkisinden elde edilir. Keten lifleri keten ve ip yapmak için kullanılır.Keten bitkisi, tohum ve lifi için yetiştirilir. Latince Linumusitatissimum olarak bilinir, Linaceae familyasındandır. Tarihsel bilgisi ise MÖ 3000 yılına kadar uzanır, bazı kaynaklara göre ilk olarak Mısır’da yetiştirilmiş olduğu düşünülür.

 Keten tohumu kalp için sağlıklı olan Omega-3 ve %95 oranında lif içerir. Keten tohumu harika bir lif ve sağlıklı omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. En çok sindirime yardımcı olmasıyla bilinir, ancak aynı zamanda kolesterolü düşürme , insülin duyarlılığını iyileştirme ve belirli kanser türlerine karşı koruma potansiyeline de sahiptir. Ayrıca diyetinize keten tohumu eklemek, yüksek lif içeriği nedeniyle kilo kaybına neden olabilir. Lif oranı yüksek yiyecekler tokluk ve tokluk hissini arttırır, bu nedenle diyetinize keten tohumu dahil ederek daha az yiyebilir ve kilo verebilirsiniz.

Keten Tohumu Nasıl Tüketilir

Keten tohumu hafif cevizli bir tada sahiptir ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde rahatlıkla kullanılabilir. Keten tohumu kullanılan besinlerden bir kaçını saymak ne kadar yaygın kullanıldığı ile ilgili ipucu verecektir: gofretler, enerji barları, krakerler, makarnalar, ekmekler hatta evcil hayvan mamaları…

 Keten tohumu bir çok besinle birlikte tüketilebilir. Örneğin suyunuza karıştırabilir, salata sosunuza ekleyebilir, yoğurt ya da kahvaltılık gevreklerle birlikte kasenize katabilir, kurabiye, kek, ekmek veya diğer hamurlara ekleyebilir, smoothienizin kıvamını tutturmak için kullanabilir ya da köftelerinize ekleyebilirsiniz.

 Keten tohumları vücut tarafından tam olarak sindirilemediğinden, yemeden önce öğütülmeleri gerekir. Mümkünse kullanmadan hemen önce bir baharat değirmeni ya da havan ile öğütebilirsiniz. Keten tohumlarının öğütülmüş formları daha popüler ve besleyici olsa da keten tohumu yağı kullanmayı da tercih edebilirsiniz. Fakat keten tohumu yağı kullanıyorsanız, serin ve karanlık bir yerde saklamayı unutmayın ve besleyici özelliklerini korumak için pişirirken daha düşük bir sıcaklıkta kullanın.

 Hamur işlerinde yumurta yerine keten tohumu kullanıldığını biliyor musunuz? Vegan tariflerde ve evde yumurtanız olmadığında yumurta yerine öğütülmüş keten tohumunu kullanabilirsiniz. Tarif oldukça basit: 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu ile 3 yemek kaşığı suyu güzelce çırpın ve yumurta yerine tarifimize ekleyin. Ayrıca keten tohumu unu da glütensiz tarifler için ideal bir alternatif olabilir.

Keten Tohumu Yağı

 Keten tohumu yağı genellikle soğuk presleme adı verilen bir işlemle çıkarılır. Koyu renkli cam şişelerde saklanmalı ve mutfak dolabı gibi karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır çünkü ısıya ve ışığa duyarlı bir yapıya sahiptir. Yine bu sebeple yüksek sıcaklıkta pişirmeye uygun değildir. Fakat bazı araştırmalarda, keten tohumu yağının 350°F/177°C'ye kadar kızartma işleminde kullanılmasının, yağın kalitesinde herhangi bir düşüşe neden olmadığı sonucuna varılmıştır.

 Keten tohumu yağı keten tohumlarından daha fazla ALA içerir. Bir yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumunda 1,6 gram, bir yemek kaşığı keten tohumu yağında ise 7 gram ALA bulunur. Bir çay kaşığı keten tohumu yağında 40 kalori vardır. Keten tohumu yağı aynı zamanda küçük çaplı cilt sorunlarının iyileştirilmesi için doğrudan cilt üzerinde doğrudan da uygulanabilir.

Keten Tohumunun Faydaları Nelerdir?

Keten tohumu, uzun zamandır kabızlık, diyabet, yüksek kolesterol, kalp hastalığı ve kanser gibi bazı durumları önlemek için besin takviyesi olarak kullanılır. Keten tohumunda,lignanlar, antioksidanlar, lif, protein ve alfa-linolenik asit (ALA) ve omega-3 gibi çoklu doymamış yağ asitleri bulunur.10 gram keten tohumunda, 55kalori, 1.9 gr protein, 3 gr karbonhidrat, 0.2 gr şeker, 2.8 gr lif, 4.3 gr lif bulunur.

Keten tohumunun bilinen olası sağlık faydaları şöyledir:

• Meme kanseri, prostat kanseri ve kolon kanserine karşı koruyucu etki sağlamaya yardımcıdır,
• Kan basıncını düşürür,
• Terosklerotik plak oluşumunu önlemeye yardımcıdır,
• Kötü kolesterolü düşürür,
• Kalp hastalıklarına karşı korunmaya katkıda bulunabilecek antioksidanlar içerir,
• Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur,
• İltihap önleyicidir,
• Felç riskini düşürür,
• Bağırsak hareketlerini düzenler,
• Sindirim sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır,
• Tok tutar, iştahı azaltır,
• Cilt hassasiyetini azaltır,
• Cildin nemlendirir ve pürüzsüz hale gelmesine yardımcı olur.