Sarımsak Granül Nedir? Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Sarımsak granül, kurutulan sarımsağın öğütülüp kum kıvamına getirilen halidir. Sarımsak granülün hangi yemeklerde kullanıldığı ve faydalarını merak ediyorsanız hemen okumaya başlayın!

Sarımsak Granül Nedir?

Parmaklarınızda kokusu kalmayacak ama yemekleriniz lezzetten dört köşe olacak!

Sarımsak granül, kurutulan sarımsağın öğütülüp kum kıvamına getirilen halidir. Sarımsaklar soyulup, temizlendikten sonra dilimlenir. Bu küçük parçalar3-4 saate kadar ağır ağır kurutulur ve %80 oranındaki suyunu kaybeder. Devamında öğütülür ve eleklerden geçirilir. Son olarak hava geçirmeyecek şekilde paketlenir. Taze sarımsağa göre çok daha uzun süre saklanabilir. Öyle ki taze sarımsak 4-6 ay arasında tüketilmesi gerekirken granül sarımsak hava almayan, kuru ve güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde saklanırsa 2-3 yıla kadar kullanılabilir. Ayrıca taze sarımsağa göre aroması çok daha yoğundur. Meksika, İtalyan, Cajun ve Asya mutfaklarında popüler bir baharattır.

Sarımsak granül de sarımsak gibi içeriğindeki besin maddeleri ve bioaktif bileşenlerle sağlık açısından faydalıdır. Granül ve toz sarımsaktaki besin değerleri aynıdır. Uluslararası Tıp ve Tıp Bilimleri Dergisi'nde yer alan araştırmaya göre sarımsak, MÖ 1500'den beri farklı hastalıkları önlemek ve tedavi etmek için kullanılıyor. Bunun yanında taze sarımsak ve sarımsak granülün faydaları da değişkenlik gösterebiliyor. 1 gr granül sarımsakta 3.7 kalori, 0.2gr protein, 0.7 gr karbonhidrat, 0,1 gr lif, 0.2 gr şeker, 0.3 mg sodyum bulunur.

 Kaynak: https://www.livestrong.com/art...

 Birçok farklı tarifi karakterize eden sarımsak granül bazı sosis çeşitlerinde, kraker ve ekmeklerde, peynirlerde ve soslarda ana bileşen olarak kullanılıyor. Bunun yanında baharat olarak kullanımı da oldukça yaygındır ve tarifleri lezzetlendirmek için kullanılır. Pişirmenin orta kısmında devreye girer, keskin ve biraz tatlı bir aroması vardır.

Sarımsak Granül ile Sarımsak Tozu Arasındaki Fark Nedir?

Sarımsak tozu ve granül sarımsağın farkı inceliğidir. İkisi de kurutulmuş sarımsaktan yapılıyor olsa da sarımsak tozu, daha çok un gibi incedir. Granül sarımsak ise iridir. 1 çay kaşığı sarımsak tozu 2 çay kaşığı granül sarımsağa eşittir. Granül sarımsakta az da olsa kalori bulunurken toz sarımsakta kalori bulunmaz.

Granül sarımsak sıvılarla daha iyi birleştiği için salata sosları, diğer soslar ve çorbalar için daha uygundur. Ayrıca taze sarımsağa alternatif olarak da tercih edilebilir.

Sarımsak tozu ise granül forma göre daha güçlüdür, aroması daha yoğundur. Lezzetini hızlıca vereceği için çabuk pişen, pratik yemekler için uygundur. Marinasyonlar da kullanılır. 1 çay kaşığı sarımsak tozu 2 çay kaşığı granül sarımsağa eşittir.

 Sarımsak Granül Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Granül sarımsak soslar, etlerin marinesi, et suları, ekmek, krakerler, atıştırmalıklar, peynir, çorba çeşitleri, sebze yemekleri, patates kızarması, güveç yemekleri ve turşularda kullanımı yaygındır.

Sarımsak Granülün Faydaları Nelerdir?

İçeriğindeki besin değeri ve bioaktif bileşenlerle sarımsak granül taze sarımsak kadar olmasa da yine de hatırı sayılır ölçüde sağlıklıdır.Her 2 yemek kaşığı sarımsak tozunda:

• Demir için günlük değerin (DV) yüzde 6'sı
• Potasyum için günlük değerin yüzde 5'i
• Fosfor için DV'nin yüzde 6'sı
• çinko için günlük değerin yüzde 5'i
• Bakır için DV'nin yüzde 11'i
• Manganez için DV'nin yüzde 8'i
• Selenyum için DV'nin yüzde 8'i
• B1 vitamini (tiamin) için günlük değerin yüzde 7'si
• B6 vitamini için DV'nin yüzde 19'u bulunur.

Kaynak: https://www.livestrong.com/art...

Birçok vitamin, mineral ve antioksidan içeri ile mutfaklarda gözde baharatlardan olan sarımsak granülün faydalarını sıralarsak:

• Kalp hastalıklarını önler ve tedavisini destekler,
• Kan basıncını düzenleyici etkisi bulunur,
• Yüksek tansiyonu dengeler,
• Enfeksiyonu önlemeye yardımcıdır,
• Kolesterol ve trigliserit seviyelerini azaltmaya yardımcıdır,
• Yara iyileşmesini hızlandırıcı etkisi bulunur,
• Kanserin önlenmesi ve ilerlemesini engellemekte etkilidir (özellikle mide kanseri hakkında araştırmalar mevcuttur),
• Kan şekeri seviyelerini azaltmaya yardımcı,
• Karaciğer sağlığını destekler,
• Bağışıklık sistemi işlevinde olumlu etki sağlar,
• Bazıviral, bakteriyel, fungal ve paraziter hastalık tedavilerinde yardımcıdır.

Az da olsa granül sarımsak tüketerek kalsiyum, demir, A ve C vitamini de alırsınız.

Evde Sarımsak Granül Yapımı

Eğer evde sarımsak granül yapmak isterseniz ufak birkaç püf nokta ile birlikte pratik şekilde bunu gerçekleştirmek mümkün. İşte evde sarımsak granül yapımı:

• Sarımsakları soyup baş kısımlarını kestikten sonra ince ince dilimleyin.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirerek 200 derecedeki fırına atın.
• Fırınladığınız sarımsakların kuruması ve renklerinin değişmesi gerekiyor. Eğer kurutma işlemini tamamladıysanız sarımsaklarınızı soğutup ardından öğütebilirsiniz.
• Sarımsak granülü serin ve kuru bir yerde hava almayacak bir kapta saklamalısınız.